Fettuccine Alla Boscaiola e Linguiça à moda Italiana

O chef Antonio Cipullo prepara dois deliciosos pratos italianos: Fettuccine Alla Boscaiola e linguiça à moda italiana com polenta!

Revista da Cidade

Chef Antonio Cipullo

Tempo 60 minutos

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Ingredientes

Fettuccine Alla Boscaiola

250 g de Fettuccine
25 g de funghi secchi
100 g de bacon
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsinha
1 taça de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino a gosto

Linguiça à moda Italiana

700 g de linguiça calabresa
50 g de parmesão ralado
1 maço de espinafre
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de milho para polenta pré-cozido
500 ml de água ou caldo de vegetais
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebolinha

Modo de Preparo

Fettuccine Alla Boscaiola:

Picar os funghi secchi e colocar em uma tigela com água quente para hidratar, cortar o bacon em tiras finas de meio centímetro, colocar em uma frigideira grande no fogo lento com o azeite, o alho e o bacon. Cozinhe em água salgada o fettuccine por aproximadamente 3 minutos. Quando estiver dourado o bacon, retire o alho e aumente o fogo para colocar os funghi, misture tudo e coloque o fettuccine. Vá adicionando a água quente do cozimento do macarrão aos poucos até ficar no ponto. O mesmo processo de fazer o risoto. Depois coloque a colher de manteiga, decore com a salsinha e sirva.

Linguiça à moda Italiana:

Tirar a pele da linguiça e pique grosseiramente. Retire as folhas de espinafre e escalde em água fervente levemente salgada, escorra e pique grosseiramente. Numa frigideira coloque o azeite em fogo alto, coloque a linguiça e logo em seguida o espinafre e frite por alguns minutos até o ponto desejado, coloque numa travessa e espalhe o parmesão em cima. Depois em uma caçarola coloque o caldo de legumes em fogo médio, adicione a polenta em pó devagar e sempre mexendo para não formar grumos, cozinhe até ficar bem cremoso, se necessário acrescente mais água, finalize com a colher de manteiga e a cebolinha, despeje sobre a linguiça e sirva.

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