Esfihas

O chef Davi Leão prepara festival de esfihas!

Revista da Cidade

Chef Davi Leão

Tempo 130 minutos

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Ingredientes

Recheio de Queijo

500 g de Queijo Minas Branco
Salsinha a gosto
Azeite a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto

Recheio de carne

1 kg de acém moído
250 g de tomate em cubos
2 cebolas picadas em cubos
2 limões
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Alho a gosto

Massa da Esfiha

1 kg de Farinha de Trigo
100 g de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
50 ml de óleo
20 g de margarina
10 g de fermento biológico seco
550 ml de água

Modo de Preparo

Recheio de Queijo:

Misture todos os ingredientes e reserve.

Recheio de carne:

Misture todos os ingredientes e reserve.

Massa da Esfiha:

Misture os ingredientes secos, depois a água para hidratar e por último a margarina. Depois de misturar um pouco coloque o óleo e mexa bastante até a massa ficar bem homogênea . Leve para bancada e sove até que a massa fique com aspecto liso. Deixa descansar por 40 min a 2 horas. Depois desse tempo a massa deve dobrar de tamanho, divida em bolinhas e deixe descansar por mais 30 min. Depois desse tempo pegue as bolinha e dê uma amassadinha com a palma da mão mesmo, fica em formato de disco. Para fazer a esfiha fechada, com a ajuda do rolo abra a massa, coloque o recheio e feche as bordas como se fizesse um triângulo. Para fazer a esfiha aberta, abra a massa com as pontas dos dedos , formando uma borda na ponta do disco e coloque o recheio. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 40 min.

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