Ragu de Vegetais no pote e Cuscuz marroquino

Veja como preparar esses pratos deliciosos com Silvana Porchat. Ragu de Vegetais no pote e Cuscuz marroquino

Você Bonita

Chef Silvana Porchat

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 70 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Ragu de Vegetais no pote

1 beringela
1 cenoura cortada em formato de triângulo
1 cebola roxa cortada em formato de triângulo
1 abobrinha italiana cortada em formato de triângulo
100gr tomate cereja
5 azeitonass chilenas
20 folhas de manjericão
1/2 pimentão amarelo cortada em formato de triângulo
5 dentes de alho inteiro com a casca
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
3 sementes de iquiriba piladas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Cuscuz Marroquino

300gr de cuscuz marroquino
300gr de água fervida
1 colher (café) rasa de cúrcuma
Sal a gosto
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Modo de Preparo

Ragu de Vegetais no pote:

Cortar todos os vegetais em formato de triângulo de 3 cm.
Deixar o alho inteiro com a casca.
Cortar a azeitona em 4 descartando o caroço.
Untar uma assadeira com uma colher de sopa de azeite e colocar todos os ingredientes menos o tomate cereja, o sal, a pimenta do reino e a iquiriba.

Deixar 30 minutos no forno a 200 graus pré-aquecido.
Retirar a assadeira do forno misturar os vegetais com uma colher, acrescentar o tomate cereja e mais uma colher de sopa de azeite.
Deixar por mais 10 minutos ou até que os vegetais estejam assados.
Quando assados temperar com sal, pimenta do reino, a iquiriba e regar com o resto do azeite.

Está pronto!

O Ragu de vegetais pode ser misturado a uma massa, cuscuz marroquino ou comer com um belo pão multi grãos.

Cuscuz Marroquino:

Colocar 300ml de água fervida com o sal e a cúrcuma em um recipiente, adicionar o cuscuz.
Esperar 7 minutos ou até que hidrate o grão.
Quando hidratado misturar com o suco de limão e o azeite
Está pronto!

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