Quibe Assado

Veja com o chef Eduardo Lima como fazer a receita de quibe assado.

Revista da Cidade

Chef Eduardo Lima

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Ingredientes

Recheio

1 copo de requeijão
1 tomate picado
1 xícara (chá) de ricota

Massa

500g de trigo para quibe
500g de patinho moído
2 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de carne
2 cebolas
3 cabeças de alho
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de hortelã picado
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Recheio:

Descrito acima.

Massa:

* Deixe o trigo de molho na água quente com o caldo de carne até amornar. Escorra, esprema bem o trigo para retirar toda a água e junte a carne e os demais ingredientes. Amasse até dar liga e ficar fácil de manipular.

Montagem

* Unte um refratário retangular com manteiga ou margarina (32 x 22 cm) e forre o fundo com a massa. Recheie com requeijão, ricota, tomate e cubra com a massa restante. Trace losangos ou quadrados superficiais com a ponta de uma faca para facilitar o corte depois de assado e regue com azeite.
• Asse em forno médio-alto preaquecido (220 °C), coberto com papel-alumínio, por cerca de 40 minutos. Descubra e asse em temperatura mais baixa até dourar (cerca de 15 minutos).

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