Rosquinha de canela

Aprenda a fazer uma rosquinha de canela com o chef de cozinha Gustavo Ono.

Revista da Cidade

Chef Gustavo Ono

Rendimento

10 ou mais porções

Tempo 90 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Esponja

100 g de Farinha de trigo
10 g de Fermento biológico seco
100 ml de Leite integral

Massa

500 g de Farinha de trigo
1 colher (chá) de Sal
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
6 colheres (sopa) de Manteiga
2 Ovos
1/3 xícara (chá) de Leite

Recheio e Cobertura

4 colheres (sopa) de Manteiga
1 colher (sopa) de Canela em pó
4 colheres (sopa) de Açúcar mascavo
250 g de Açúcar de confeiteiro
20 ml de Leite

Modo de Preparo

Esponja:

Para a esponja misture todos os ingredientes, cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos.

Massa:

Para a massa adicione todos os ingredientes sobre a esponja bata com o gancho da batedeira ou sove por 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Deixe descansar por mais 30 minutos.

Recheio e Cobertura:

Para o recheio derreta a manteiga com o açúcar e a canela e misture até que se torne uma pasta.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada com espessura de 0,5cm. Recheie e enrole como um rocambole. Corte fatias e arrume-as sobre uma assadeira untada. Deixe crescer por mais 15 minutos, pincele gema na superfície e asse a 170° por aproximadamente 25 minutos. Faça a mistura de açúcar de confeiteiro com leite e derrame sobre a mistura.

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