Torrone

Veja como fazer torrone super rápido com o chocolatier Gustavo Ono!

Revista da Cidade

Chef Gustavo Ono

Rendimento

porções

Tempo 120 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Torrone

100g de castanha do Pará
100g de castanha de caju 100g
50g amendoim
1/2 xícara de mel (120g)
2 xícaras (chá) de açúcar (240g)
50ml de água
1 clara de ovo grande (30g)

Modo de Preparo

Torrone:

Leve ao fogo a água o mel e o açúcar até chegar aos 130°, bata a clara até ficar em ponto de neve e adicione a calda bem quente aos poucos, bata até esbranquiçar. Misture as frutas secas a mão e despeje em um tapete ou papel manteiga untado com óleo, abra ele fino e deixe secar por 2 horas. Utilize amido na faca para cortar e armazene bem tampado.

Custo total da receita: R$14,00

Rendimento: 15 unidades quadradas de 5cm

Sugestão de venda unidade: R$ 3,00

Lucro: R$31,00

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