Fricassé Caipira

No aniversário do querido Chef Gastão Motta quem vai ganhar presente somos nós! Ele vai preparar essa deliciosa receita de Fricassê Caipira!⁣

Revista da Cidade

Chef Gastão Motta

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 150 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Montagem

-

Creme

400g milho verde cozido
1 colher (sopa) manteiga
1 cebola média inteira picada
3 dentes de alho picados
50 ml de caldo de legumes
1 cálice conhaque
150 ml leite
200 ml creme de leite
1 colher de (sopa) extrato de tomate
200g queijo coalho ralado para gratinar
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo dos ingredientes

600g peito de frango em cubos
50 ml azeite de oliva
1 dente de alho amassado
Suco de 1 limão
50 ml de caldo de Frango
3 folhas de louro
1 colher (sopa) açúcar mascavo
1 colher de sopa sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Montagem:

Monte em uma forma ou refratário uma camada do creme de milho, seguida do frango e finalizando com outra de creme;⁣
Cubra com o queijo coalho;⁣
Leve ao forno para gratinar por 15 minutos;⁣
Sirva com o acompanhamento de sua preferência.⁣

Creme:

Refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite; Acrescente o milho; Acrescente o Sal e a Pimenta; Coloque o conhaque e deixe evaporar; Acrescente o caldo de legumes e em seguida o leite; Deixe cozinhar e reduzir o caldo; Retire da panela e bata no liquidificador (ou processador) com o creme de leite; Volte para a mesma panela, acrescente o extrato de tomate e deixe ganhar corpo.⁣
⁣

Preparo dos ingredientes:

Marinar todos os ingredientes de 30 minutos a 1 hora.
Levar ao forno alto por 50 minutos;
Mexer a partir dos 30 minutos, de 10 em 10 minutos até que doure,
Reservar.

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