Torta de Limão

Esse dia pede um docinho especial e quem melhor do que o Chef Gustavo Ono para preparar? Confira essa receita de uma clássica e saborosa TORTA DE LIMÃO, é de dar água na boca!⁣

Revista da Cidade

Chef Gustavo Ono

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Merengue

1 xícara (chá) açúcar refinado⁣
4 claras de ovo⁣

Recheio (Lemon Curd)

4 ovos⁣
Suco e raspas de 6 limões tahiti ⁣
1 xícara (chá) de açúcar refinado⁣
3 barras de chocolate branco (270g)⁣

Massa

200g de manteiga sem sal ⁣
8 colheres (sopa) de farinha de trigo ⁣
3 colheres (sopa) de açúcar refinado⁣
3 gemas⁣

Modo de Preparo

Merengue:

Para o merengue cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar as claras com açúcar até que dissolva e fique bem liso e fluido, bata na batedeira até que fique claro e firme.⁣
⁣
Para montar aplique na massa fria o recheio frio e com bico de confeitar uma camada generosa de merengue, queime com o maçarico se preferir⁣

Recheio (Lemon Curd):

Para o recheio cozinhe todos os ingredientes menos a manteiga em fogo baixo mexendo sem parar até que chegue aos 82° ou engrosse levemente. Desligue o fogo e adicione a manteiga fria para incorporar.⁣

Massa:

Comece pela massa batendo a manteiga em pomada com o açúcar refinado, em seguida adicione as gemas e mexa bem. Adicione a farinha de trigo e misture com a espátula até ficar lisa, abra entre 2 plásticos e molde dentro de uma assadeira de 15cm, modelando bem certo nas bordas, fure com um garfo e leve para congelar, asse em forno quente a 200° por 15 minutos ou até que doure bem.⁣

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