Penne integral com salmão e omelete de escarola refogada

Adivinha só: no Marmifit do VB, a chef de cozinha Elizabete Presa prepara deliciosos pratos!

Você Bonita

Chef Elizabete Presa

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

escarola refogada

1 xicara (chá) de escarola picada
1 dente de alho picado
Cebola picada
1 colher (chá) de azeite
Sal a gosto

Penne integral com salmão

200gr de penne integral cozido al dente
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1/2 abobrinhas em tiras finas
½ berinjela em tiras finas
2 dentes de alho picados
½ cebola roxa em rodelas finas
Folhas de manjericão a gosto
100gr de salmão em tiras finas
8 tomates cerejas
Sal, pimenta do reino a gosto

Omelete cremosa de salmão

100gr de salmão em tiras
3 colheres (sopa) de queijo cottage ou queijo branco light cremoso
¼ de chuchu ralado
1 dente de alho
½ cebola roxa picada
1 colher (chá) de azeite
1 colher (chá) de sementes de gergelim preto
3 ovos
1 pitada de noz moscada
Orégano fresco a gosto
Sal gosto

Modo de Preparo

escarola refogada:

Em uma frigideira antiaderente coloque a cebola e o alho, em seguida acrescente a escarola.
Acerte o sal e mexa levemente e desligue o fogo.

Penne integral com salmão:

Em uma frigideira coloque uma colher do azeite o alho a cebola o salmão deixe dourar acrescente o tomate cereja, berinjela, abobrinha, por último acerte no sal, pimenta e folhas de manjericão.

Omelete cremosa de salmão:

Doure o alho, a cebola no azeite e junte o salmão, refogue rapidamente e reserve.
Bata os ovos com o queijo, acrescente os temperos e espalhe sobre a frigideira adicionando a mistura do salmão, chuchu, noz moscada, linhaça e orégano. Sirva com escarola refogada e arroz integral.

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