Peixe com crosta de pesto e mix de legumes

Aprenderemos a preparar com a chef Fernanda Franco um delicioso peixe com crosta de pesto e mix de legumes! 😋🍽 #VoceBonitaTV

Você Bonita

Chef Fernanda Franco

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 20 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Mix de legumes

1 cenoura
1 abobrinha
1/4 pimentão vermelho
1/2 alho-poró
3 colheres (sopa) de óleo de coco ou azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Peixe

2 filés de peixe (Panga, Tilápia, Saint Peter, Salmão)
1/4 xícara (chá) de manjericão fresco
1/4 xícara (chá) de salsinha
1/4 xícara (chá) de amêndoas laminadas ou nozes
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 dente de alho
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 limão

Modo de Preparo

Mix de legumes:

Em uma frigideira antiaderente coloque o azeite com o alho poro e cenoura.
Tempere com um pouquinho de sal. Refogue rapidamente e tampe por 1min
Acrescente o pimentão e logo em seguida a abobrinhas.
Refogue, acerte o sal e pimenta do Reino, desligue o fogo e deixe a panela com a tampa fechada até servir.
Opções... Quaisquer vegetais disponíveis na sua casa podem compor esse mix.

Peixe:

Comece temperado os filés com o limão, sal e pimenta do Reino.
Em um pilão macerar o manjericão, azeite, salsinha, alho e sal. pode fazer no miniprocessador também. Reserve
Colocar as amêndoas laminadas na frigideira (sem nada) e aquecer devagar até tostar.
Em uma tigela adicione o pesto do pilão, as amêndoas tostadas, o parmesão e a cebola picada. Coloque metade em cima de cada filé e leve na airfryer por 8 minutos a 200°
Enquanto isso prepare os legumes

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