Receita prática: cheesecake de abacaxi

Cheesecake de abacaxi da Chef Carol Teixeira é o prato perfeito para deixar a sua sexta-feira ainda mais doce.

Mulheres

Chef Carol Teixeira

Rendimento

porções

Tempo 30 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Cobertura

3 xícaras (chá) de abacaxi
1 xícaras (chá) de açúcar

Creme

1 xícara (chá) de leite condensado
3 xícaras (chá) de cream cheese
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de gelatina incolor
5 colheres (sopa) de água

Base

3 xícaras (chá) de bolacha de amido de milho
1 xícara (chá) de manteiga

Modo de Preparo

Cobertura:

Em uma panela, coloque o abacaxi com o açúcar e deixe ferver até desmanchar e o abacaxi ficar brilhante e deixe esfriar.

Creme:

Em uma batedeira, bata o leite condensando com o cream cheese até ficar um creme homogêneo acrescente o leite de coco e o coco ralado e bata mais um pouco, em um recipiente acrescente a gelatina incolor com as 5 colheres de água e leve ao micro-ondas até derreter. Misture delicadamente a gelatina ao creme. Espalhe em cima do biscoito já assado e frio e leve para gelar por cerca de 4 horas, desenforme e despeje a geleia de abacaxi por cima e sirva!

Base:

No liquidificador ou triturador, coloque o biscoito e triture, adicione a manteiga derretida, espalhe em uma forma de aro 26cm de diâmetro com fundo falso. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos, reserve e deixe esfriar.

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