Receita saborosa de bracciola ao molho

O chef Norberto Carone vai nos ensinar a fazer uma bracciola ao molho deliciosa! Vem aprender a fazer essa receita!

Mulheres

Chef Norberto Carone

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Bracciola

500g de Coxão duro ou coxão mole em bifes finos (aproximadamente 5 bifes)
2 cenouras cortadas em finos bastonetes
100 g de Parmesão ou Grana ralados
100 g de alho bem picados
100 g de Salsa e cebolinha picados
100 g de azeitonas verdes descaroçadas e fatiadas
150g de Bacon defumado em fatias
Sal e Pimenta do reino a gosto
Palitos de dente ou barbante culinário para enrolar

Molho

1 litro de passata de tomate
1/2 xícara de vinho seco vermelho
2 tomates sem pele e sem semente picado
1/2 cenoura picada em cubos pequenos
1/2 cebola grande bem picada
2 dentes de alho bem picados
Azeite de oliva
Ramos de manjericão
Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Bracciola:

Sobre cada bife, coloque o sal e a pimenta do reino. Em seguida inclua a salsinha, a cebolinha, o parmesão ralado, a azeitona verde picada, uma tira de bacon fatiado e 2 a 3 bastões de cenoura. Enrole apertando bem, e ao final, amarre ou feche com o palito de dente.

Molho:

Em uma panela bem quente, coloque azeite e promova o selamento de todas as bracciolas. Na mesma panela, após retirar as bracciolas, adicione o tomate, a cebola, o alho e a cenoura e deixe refogar bem por alguns minutos. Adicione o vinho e mexa bem, incorporando os sabores. Volte as bracciolas a panela. Acrescente uma pitada de sal e pimenta. Em seguida, adicione a passata de tomate e cozinha de forma lenta por cerca de 1:30 a 2hs até que o molho esteja reduzido e as bracciolas fiquem macias. Acerte o tempero, remova o barbante ou os palitos das bracciolas e sirva

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