Pizza integral de chuchu e outra de shitake

Venha com o pizzaiolo João Bispo aprender uma receita deliciosa de pizza integral de chuchu e outra de shitake!

Você Bonita

Chef João Bispo

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 45 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

MASSA

200g de farinha integral
10g de fermento biológico
100ml de água
Azeite e sal a gosto
150g de queijo cremoso light (recheio da borda)

CHUCHU

300g de chuchu em cubos
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

PIZZA INTEGRAL COM BORDA RECHEADA - MASSA

Molho de tomate
300g de chuchu refogado
100g de cebola em rodelas
100g de parmesão light
Alcaparras e salsa a gosto

PIZZA COM MASSA DE MANDIOQUINHA COM RECHEIO DE SHITAKE - MASSA

150g de farinha de aveia
250g de mandioquinha ralada bem fininha
10g de fermento biológico
Azeite a gosto
1 pitada de sal

RECHEIO DE SHITAKE

1 colher (sopa) de molho de tomate
200g de muçarela
200g de shitake refogado cortados à julliene
50 g de alho-poró cortado em rodelas
Salsinha a gosto

Modo de Preparo

MASSA:

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e vá incorporando a massa com a ponta dos dedos até que ela comece a desgrudar das mãos. Em seguida amasse bem e forme uma bola, deixe-a descansando em uma vasilha coberta por 40 minutos. Pronto! A sua massa está pronta

CHUCHU:

Refogue o chuchu em 1 colher de azeite, e acrescente o sal e a pimenta do reino. A ideia é que o chuchu fique al dente. Espere esfriar e comece a montagem da pizza

PIZZA INTEGRAL COM BORDA RECHEADA - MASSA:

Abra a massa com um rolo. Antes de recheá-la, acrescente o queijo cremoso na borda da pizza e enrole. Espalhe o molho de tomate. Acrescente o chuchu refogado, a cebola, o parmesão e finalize com alcaparras e salsa. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 15 minutos

PIZZA COM MASSA DE MANDIOQUINHA COM RECHEIO DE SHITAKE - MASSA:

Rale a mandioquinha bem fininha e vá misturando com a farinha e fios de azeite, coloque uma pitada de sal e o fermento biológico. Abra a massa com as mãos, e em uma forma de pizza leve ao forno por 3 minutos para dar uma pré-assada, retire do forno e recheie

RECHEIO DE SHITAKE:

Coloque os ingredientes em cima da massa pré-assada e leve ao forno por aproximadamente 5 minutos. Prontinho!

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