Aprenda a preparar o verdadeiro macarrão à bolonhesa

Em um almoço italiano nada melhor do que uma massinha! O chef Alexandre Franciulli vai nos ensinar a fazer um verdadeiro macarrão à bolonhesa!

Mulheres

Chef Alexandre Franciulli

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

VERDADEIRO MACARRÃO À BOLONHESA

1 kg de carne moída grosseiramente (patinho, alcatra ou acém)
400 g de pancetta ou bacon em cubinhos pequenos
4 cenouras raladas
6 talos de aipo em fatias finas
1 cebola grande em cubos
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de leite (original é com leite de cabra, mas pode ser de vaca)
400 g de tomate batido em molho
kg de tomate picado grosseiramente
1 fio de azeite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Água se precisar

Modo de Preparo

VERDADEIRO MACARRÃO À BOLONHESA:

Em uma panela, coloque o azeite e doure o bacon. Acrescente a cenoura, o salsão e a cebola e refogue mais 1 minuto em fogo alto. Adicione a carne moída e refogue em fogo alto até perder o tom rosado. Sempre em fogo alto, acrescente o vinho e deixe secar um pouco. Acrescente o leite e a noz-moscada e espere secar um pouco. Acrescente o molho de tomate e os tomates picados, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 1 a 3 horas em fogo brando, adicionando água sempre que estiver secando, para que não queime. Se necessário, corrija o sal no final (pela receita original italiana, os ingredientes e a ordem dos passos da receita precisam ser respeitados).

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