Aprenda uma saborosa receita de Babka, pão doce com origem judaica

Vivian Feldman veio nos ensinar esse delicioso Babka, um pão com origem nas comunidades judaicas do leste da Europa!

Mulheres

Chef Vivian Feldman e Confeiteira

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 70 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

ESPONJA

½ xícara (chá) de água em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ pacote de fermento biológico seco

RECHEIO

90 gramas de chocolate
¼ xícara (chá) de manteiga
1/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de cacau em pó

MASSA

2 + ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher de sopa de sal
¼ xícara (chá) de açúcar
A esponja
2 ovos
¼ xícara (chá) de leite
1/3 xícara (chá) de manteiga

Modo de Preparo

ESPONJA:

Misture os 3 ingredientes, cubra com plástico e deixe crescer por 45 minutos.

RECHEIO:

Derreta o chocolate com a manteiga. Adicione os outros ingredientes e misture até ficar lisinho. Cubra e leve à geladeira para firmar.

MASSA:

Em uma tigela ou na batedeira coloque a farinha, o sal, o açúcar, a esponja, os ovos e o leite. Sove ou bata com o gancho até obter uma massa. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e sove por, pelo menos, 10 minutos, até o ponto de véu (quando a massa fica elástica e não rasga). Cubra e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume. Transfira a massa para a bancada, tire o excesso de ar e abra um retângulo. Espalhe o recheio, enrole a massa e corte ao meio de forma longitudinal. Trance o pão com o recheio virado para cima e coloque na forma forrada com papel manteiga. Cubra e deixe dobrar de volume novamente. Asse em forno médio (180 graus) por aproximadamente 45 minutos, ou até estar bem dourada.

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