Panqueca de espinafre com frango desfiado ao molho de ricota

A chef de cozinha Fabi Prado prepara uma deliciosa panqueca de espinafre com frango desfiado ao molho de ricota.

Você Bonita

Chef Fabi Prado

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

MASSA DE PANQUECA:

6 ovos
6 colheres (sopa) de tapioca
1/2 xícara (chá) de espinafre cru
Sal a gosto
Azeite a gosto

RECHEIO

500g de frango desfiado
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
cheiro verde

MOLHO

1 xícara (chá) de ricota fresca
1 copo de requeijão light
1/2 copo de leite vegetal (castanha, aveia, amêndoas)
Orégano a gosto
Parmesão a gosto para gratinar

Modo de Preparo

MASSA DE PANQUECA::

Bater os ingredientes da panqueca no liquidificador. Preparar as panquecas em frigideira pincelada de azeite, dourar dos dois lados. Reservar.

RECHEIO:

Colocar o frango desfiado, temperar com sal, pimenta e cheiro verde, mexer até cozinhar. Reservar.

MOLHO:

Bater os ingredientes do molho deixando uns pedacinhos da ricota picada. Aquecer em uma panela.
Abrir as panquecas, rechear, colocar um pouquinho do molho e enrolar.
Cobrir com o molho, salpicar a ricota picadinha e parmesão.
Levar ao forno pré-aquecido em 200° por 20 minutos ou até dourar a seu gosto.

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