As Aventuras dos Chef's: receita coreana de Bibimbap

Em As Aventuras dos Chef’s de hoje, o Chef Danilo Galhardo deu um pulinho na Coréia do Sul e nos trouxe esse prato típico coreano: Bibimbap!

Revista da Cidade

Chef Danilo Galhardo

Rendimento

porções

Tempo 35 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

MARINADA DA CARNE E LEGUMES

1 cabeça de alho descascada
2 pimentas dedo de moça sem sementes
1 xícara (chá) de molho de Soja
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de gengibre ralada
1 maço de cebolinha picado

BIBIMBAP

250 g de carne em tiras finas
2 cogumelos shitake
1 cenoura
1 cebola
1/2 pimentão vermelho
1/2 pepino japonês
2 folhas de acelga
1 ovo inteiro
Sal a gosto
Gergelim torrado a gosto
Cebolinha picada a gosto
Amendoim torrado para finalizar
Óleo para refogar
2 xícaras (chá) de arroz pré-cozido

Modo de Preparo

MARINADA DA CARNE E LEGUMES:

Coloque todos os ingredientes em um mixer e processe bem por 1 minuto. Reserve.

BIBIMBAP:

Tempere a carne com um pouco de sal e utilize a marinada para dar sabor a carne e reserve o restante. Em uma frigideira, refogue a carne rapidamente e reserve. Na mesma frigideira, refogue os legumes um a um e reserve. Tempere com a marinada para pegar sabor. Frite o ovo e deixe a gema mole. Em uma frigideira mais alta, disponha o arroz pré-cozido temperado com sal, e arrume a carne e os legumes salteados um ao lado do outro, bem arrumadinho deixando livre o centro. Disponha o ovo frito no centro, finalize com o gergelim torrado, o amendoim torrado e a cebolinha picada.

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