Aprenda a fazer várias receitas com almôndega

O Chef Norberto Carone vai nos ensinar algumas receitas com almôndegas deliciosas! Não deixe de conferir essa maravilha!

Mulheres

Chef Norberto Carone

Rendimento

porções

Tempo 75 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

ALMÔNDEGAS DE PATINHO

500g de patinho moído
2 fatias de pão de forma embebidos no leite
1 cebola picada
60g de parmesão ralado
Salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto

PÃO DE ALMÔNDEGAS

450g de farinha tipo 00 (italiana)
2,5g de fermento seco
13g de sal
420g de água (ambiente para levemente morna)
30g de azeite
Almôndegas a gosto

SANDUÍCHE DE ALMÔNDEGAS

1 pão rústico ou pão de parmesão partido ao meio
3 fatias de queijo provolone
3 rodelas de tomate
3 folhas de rúcula
Almôndegas ao molho a gosto
1 cebola roxa em rodelas finas

Modo de Preparo

ALMÔNDEGAS DE PATINHO:

Misturar os ingredientes e fazer bolinhas com cerca de 50g/cada.

Em uma frigideira aquecida, adicionar azeite e manteiga, e fritar bem as almôndegas.

Adicionar 1 litro de passata de tomate, incorporar bem. Finalizar com folhas de manjericão.

PÃO DE ALMÔNDEGAS:

Em uma tigela, adicione a farinha, o fermento e a água. Misture muito bem por alguns minutos. Incorpore o sal a mistura. Quando tudo estiver homogêneo, adicionar o azeite e incorporar a massa. Transpor o conteúdo a uma forma retangular ou redonda (untadas com azeite), e espalhar a massa por toda extensão da forma. Vedar com filme plástico e levar à geladeira por 12h a 24h. Em temperatura ambiente, aguardar a massa ambientalizar e, se necessário, terminar de crescer e assim dobrar de tamanho. Afofar a superfície da focaccia, acomodar as almôndegas por sua extensão. Adicionar um pouco do molho da almôndega e cobrir com muçarela e parmesão ralados. Assar por cerca de 25 minutos ou até dourar bem a 250 graus. Esfriar, fatiar e servir.

SANDUÍCHE DE ALMÔNDEGAS:

Montar o sanduíche com todos os ingredientes. Cortar ao meio e servir.

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