Coxinha italiana com Franciulli

Vamos aprender a preparar uma coxinha italiana? O Chef Alexandre Franciulli vai ensinar todos os detalhes dessa receita maravilhosa!

Mulheres

Chef Alexandre Franciulli

Rendimento

porções

Tempo 65 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

MASSA (RISOTO BÁSICO)

1 xícara de arroz arbóreo
Azeite a gosto
Meia cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 taça de vinho branco seco
Sal a gosto
3 xícaras de caldo de legumes
1 colher de manteiga gelada
100 g de parmesão ralado

RECHEIO (PERNIL DESFIADO AO VINHO)

500g de pernil suíno
3 dentes de alho picados
Meia cebola picada
Manjericão fresco a gosto
Suco de 1 limão
2 taças de vinho tinto seco
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Água quente, se necessário
3 ovos, farinha de rosca e óleo para fritar

Modo de Preparo

MASSA (RISOTO BÁSICO):

Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e o arroz e refogue por mais alguns minutos, sempre mexendo. Sem parar de mexer, coloque o vinho branco, um pouco de sal e quando começar a secar, acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar o arroz em fogo baixo até secar todo o caldo. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o parmesão e misture bem. Acerte o sal e deixe o arroz esfriar para ser modelado.

RECHEIO (PERNIL DESFIADO AO VINHO):

Prepare uma marinada com o alho, a cebola, o manjericão, o suco de limão, o vinho, sal e pimenta. Deixe o perfil marinando na mistura por pelo menos 2 horas. Retire a carne e reserve a marinada. Em uma panela bem quente, coloque o azeite e doure bem a carne. Depois, acrescente a marinada e um pouco de água quente e deixe cozinhar por 30 minutos, até secar todo o caldo. Desfie a carne e deixe esfriar para rechear as coxinhas

Modele a massa de risoto em formato de coxinha, recheando com o pernil desfiado. Faça o empanamento passando as coxinhas no ovo, na farinha de rosca e fritando em óleo não muito quente.

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