Receita de polenta com ragu de cogumelos

A Nutrichef Carina Müller nos ensina uma receita imbatível de Polenta com Ragu de Cogumelos! Você não pode perder!

Você Bonita

Chef Carina Muller

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

POLENTA

1 xícara (chá) de fubá para polenta
1 litro de água ou caldo de legumes
1 colher (chá) de sal
50g de parmesão ralado
Noz moscada a gosto

RAGU DE COGUMELOS

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 cenoura média picada
1 alho poró picado
400g de cogumelos frescos
20g de cogumelos secos (Funghi Seco)
1/2 xícara (chá) de vinho tinto ou branco
1 lata de tomate pelado ou 4 tomates italianos picados
1 xícara (chá) de caldo de legumes ou água
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (chá) de sal
Pimenta do reino preta a gosto
1/3 xícara (chá) nozes picadas

Modo de Preparo

POLENTA:

Aqueça a água ou o caldo de legumes e quando ferver adicione o fubá já hidratado aos poucos mexendo sempre até incorporar tudo. Mexa devagar em fogo baixo até cozinhar o fubá por aproximadamente 30 minutos. Tempere com sal, noz moscada e o queijo parmesão.

RAGU DE COGUMELOS:

Hidrate os cogumelos secos em um pouco de água ou caldo de legumes quente. Reserve. Refogue no azeite a cebola, o alho, a cenoura, o salsão, o louro e os cogumelos já picados. Acrescente o vinho e espere evaporar. Adicione o tomate pelado e o caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos. Tempere com sal, pimenta do reino e finalize com salsinha. Jogar as nozes picadas por cima na hora de servir.

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