Delicioso sanduíche de tataki de atum

O chef de cozinha Rogério Maldonado ensina esse sanduíche de tataki de atum com molho de tomate fresco frio e redução de balsâmico!

Você Bonita

Chef Rogério Maldonado

Rendimento

porções

Tempo 30 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

SANDUÍCHE DE TATAKI DE ATUM

8 fatias de pão de forma integral sem glúten
500g de atum fresco
4 tomates maduros
200ml de vinagre balsâmico
Quanto baste de tomilho
Quanto baste de alecrim
Quanto baste de alho desidratado
Quanto baste de sal refinado
Quanto baste de azeite de oliva
Quanto baste de salada de folhas
Quanto baste de manteiga de garrafa

Modo de Preparo

SANDUÍCHE DE TATAKI DE ATUM:

Cortar o atum com aproximadamente 1 cm de espessura, temperar com sal refinado e reservar; Tirar a pele e as sementes dos tomates e bater bem com a faca até que tenhamos um molho rústico. Temperar com as ervas frescas bem picadas, alho, sal e azeite de oliva; Reduzir o balsâmico até atingir textura de "mel"; Selar o atum em frigideira antiaderente bem quente por aproximadamente 30 segundos cada lado; Tostar o pão com manteiga de garrafa até ficar dourado; Montar o sanduiche com atum selado, molho de tomate, redução de balsâmico; Servir com mix de folhas.

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