Aprenda com o chefe Franciulli a fazer pernil natalino à cipolle

Em clima de Natal! O chef Alexandre Franciulli vai nos ensinar a fazer um delicioso pernil natalino à cipolle delicioso!

Mulheres

Chef Alexandre Franciulli

Rendimento

porções

Tempo 120 minutos

Dificuldade

Avançada

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Ingredientes

MARINADA

1 peça de pernil (mais ou menos 3 a 4kg)
1 xícara de molho inglês
1 garrafa de vinho branco seco
8 dentes de alho
2 cebolas grandes
Açafrão ou colorau a gosto
Ervas aromáticas a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto (em média 15g por kg de carne)

MOLHO CIPOLLE

3 cebolas brancas cortadas em rodelas
3 cebolas roxas cortadas em rodelas
6 dentes de alho em lâminas
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
1 xícara (chá) de vinho tinto

MASSA AL LIMONE

1kg de macarrão de sua preferência (2 pacotes)
100 ml de azeite
100g de manteiga
2 limões siciliano (raspas e suco)
2 limões taiti (raspas e suco)
500ml de creme de leite
200g de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo

MARINADA:

Coloque o molho inglês, o vinho, alho e cebola, açafrão e coloral no liquidificador e bata por 1 minuto. Em um bowl, coloque a marinada batida, acrescente as ervas, a pimenta e o sal. Pegue o pernil faça diversos furos, para penetrar o tempero e coloque em um saco juntamente com a marinada. Deixe descansar na geladeira por 24 horas. Asse em forno 200 graus, 1 hora por kg de carne, coberto com papel alumínio. Depois, retire o papel alumínio e deixe dourar no forno por mais 1 hora.

MOLHO CIPOLLE:

Misture todos os ingredientes e cozinhe em “banho-maria” até as cebolas começarem a ficar transparentes.

MASSA AL LIMONE:

Cozinhe a massa em água fervente com sal, conforme a embalagem. Na frigideira, derreta a manteiga, com o suco e as raspas dos limões. Coloque a massa cozida na frigideira, acrescente o creme de leite e o parmesão e misture para a massa absorver o molho. Acerte o sal e a pimenta e finalize com mais raspas dos limões. Sirva com pernil assado.

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