Escondidinho lowcarb de couve-flor com recheio de palmito cremoso

Venha com chef de cozinha Rodrigo Albano conferir um delicioso escondidinho lowcarb de couve-flor com recheio de palmito cremoso.

Você Bonita

Chef Rodrigo Albano

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

ESCONDIDINHO LOWCARB DE COUVE-FLOR

1 couve-flor
1½ xícara (chá) de água
1½ xícara (chá) de leite vegetal
1 folha de louro
1 colher (chá) de sal

RECHEIO

Azeite o quanto baste
½ xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de tomate picado
½ colher (sopa) de chimichurri (opcional)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
Parmesão de castanha a gosto (opcional)

Modo de Preparo

ESCONDIDINHO LOWCARB DE COUVE-FLOR:

Descarte as folhas e a base do talo. Corte a couve-flor incluindo o talo em pedaços médios. Transfira para uma tigela, lave bem com água e escorra. Numa panela média, coloque a couve-flor lavada, a água, o leite vegetal e a folha de louro. Tempere com o sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até a couve-flor ficar macia. Desligue o fogo e reserve 1 xícara (chá) do líquido do cozimento.
Descarte a folha de louro e transfira a couve-flor sem o líquido para o liquidificador. Bata até deixar o purê bem liso e cremoso e, se necessário, acrescente aos poucos o líquido do cozimento reservado. Se preferir use um mixer. Prove, acerte o sal e sirva a seguir.

RECHEIO:

Refogue a cebola, palmito e tomate. Tempere e deixe suar, não é necessário cozinhar muito. Reserve. Em um recipiente monte uma camada de purê, recheio e purê. Salpique parmesão e castanha por cima e leve ao forno apenas para gratinar.

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