Costelinha ao barbecue de goiabada e vinagrete de maçã verde

Para o primeiro almoço do ano, uma costelinha ao barbecue de goiabada e vinagrete de maçã verde? Essa receita é do chef Marcos Baldassari!

Ingredientes

COSTELA

• 1 kg de costela suína
• ½ cebola
• 3 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• 1 raminho de alecrim
• 200 ml de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de gengibre
• 1½ colher (sopa) de molho de soja
• Azeite a gosto

BARBECUE

• 300 g de goiabada
• 300 g de passata de tomate
• ½ cebola
• ½ xícara (chá) de mostarda
• ½ xícara (chá) de molho inglês
• ½ xícara (chá) de vinagre de maçã
• ½ colher (sopa) de sal
• ½ colher (sopa) de pimenta-do-reino
• ½ pimenta dedo de moça sem sementes

VINAGRETE DE MAÇÃ VERDE

• 2 maçãs verdes cortadas em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de nozes
• 2 colheres (sopa) de alho poro fatiado finamente
• 1 limão
• ½ cebola roxa picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de coentro picado
• ½ pimenta dedo de moça picada
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

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