Coração de chocolate com recheio de marshmallow

Vamos adoçar a semana? A confeiteira Isabel Buk traz hoje um coração de chocolate com recheio de marshmallow saudável!

Você Bonita

Chef Isabel Buk

Rendimento

porções

Tempo 40 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

MARSHMALLOW

30g de clara pasteurizada
35g de água
40g de adoçante

CORAÇÂO DE CHOCOLATE

Chocolate sem leite e sem açúcar – quantidade para preencher a forma

Modo de Preparo

MARSHMALLOW:

Em banho-maria, derreta o adoçante na clara. Cuidado para não cozinhar a clara! Leve para a batedeira e bata com o globo até chegar no ponto fita (ponto firme).

CORAÇÂO DE CHOCOLATE:

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e realize o processo de temperagem que preferir. Escolho sempre o da pedra. Coloque na forma e leve para a geladeira para cristalizar. Recheie o coração com marshmallow e feche com chocolate temperado. Volte para a geladeira até cristalizar. Desenforme o coração.

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