Moussaka vegana

Receitinha grega por aqui! Aprenda uma moussaka vegana deliciosa com o chef Lucas Madris! Anote todos os detalhes, não perca nada, hein?

Você Bonita

Chef Lucas Madris

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

MOUSSAKA VEGANA

1 berinjela média
3 batatas batatas-doces grosseiramente cozidas e amassadas
1 xícara (chá) de cogumelos
1 cebola grande picada
3 tomates picados
1 xícara (chá) de proteína de soja
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de salsinha
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Páprica a gosto
Nós Moscada a gosto

MOLHO BECHAMEL VEGANO

3 xicaras (chá) de leite de soja lou outro de sua preferência)
1/2 cebola em cubos pequenos
3 cravos da índia
2 folhas de louro
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de farinha de arroz

Modo de Preparo

MOUSSAKA VEGANA:

Descascar as batatas e colocar para cozinhar, até que fiquem macias. Enquanto cozinha as batatas, lavar e cortar as beringelas em lâminas de mais ou menos 1 dedo. Em uma frigideira, grelhar as rodelas de berinjelas, e reserve. Com as batatas macias, amasse grosseiramente, fazendo quase um purê de batatas, tempere com sal, nós moscada e suco de limão. Em uma panela, refogar as cebolas, até que esteja macia e transparente, entrar com o cogumelo picado, e a proteína de soja já hidratada, misturar bem, coloque o tomate picado, páprica doce, sal e pimenta, deixar cozinhar por mais ou menos 5 minutos.

MOLHO BECHAMEL VEGANO:

Em uma panela, entrar com o azeite e a farinha de arroz, deixar cozinhar, até que vire uma pastinha amarela, entrar com o leite de soja, e a cebola picada. Acertar sal e deixar engrossar. Em uma travessa, montar a moussaka: Uma camada de berinjela grelhada, uma camada de carne moída de soja, cobrir com o purê rústico de batata, e por cima de tudo, derramar o bechamel vegano. Levar para assar, por min a 200°. Servir quente.

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