Filé suíno com barbecue de goiabada

A Chef Fabi Prado veio preparar um delicioso filé suíno com um toque especial de barbecue de goiabada, acompanhado por um purê de maçã cremoso

Você Bonita

Chef Fabi Prado

Rendimento

porções

Tempo 80 minutos

Dificuldade

Avançada

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Ingredientes

FILÉ SUÍNO

500g de filé mignon suíno
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

BARBECUE DE GOIABA

100g de goiabada diet
100ml de água
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de molho inglês
Sal e pimenta a gosto

PURÊ DE MAÇÃ

4 maçãs verdes ou vermelhas descascadas e picadas em cubinhos
½ cebola ralada
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

FILÉ SUÍNO:

Cortar o filé suíno em medalhões, temperar com sal, pimenta e azeite. Grelhar até ficar bem dourado, reserve.

BARBECUE DE GOIABA:

Na mesma panela coloque a água e a goiabada picadinha, coloque a mostarda e o extrato de tomate, tempere com sal, pimenta e molho inglês, cozinhe até dissolver tudo. Reserve.

PURÊ DE MAÇÃ:

Cortar as maçãs em cubos, grelhar rapidamente a cebola ralada até murchar, colocar as maçãs, temperar com sal e pimenta, cozinhar por 5 minutos com 2 colheres de sopa de água até amolecer as maçãs, desligue o fogo e coloque o vinagre de maçã e o cheiro verde.

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