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Esfiha aberta de queijo sem glúten

Quem aí gosta de um salgado? A incrível chef Paula Martins vem nos ensinar como fazer uma irresistível esfiha aberta de queijo sem glúten!

Chef Paula Martins

Rendimento

2 a 4

Temp. Preparo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

MASSA

300g de mistura de farinhas sem glúten
150g de fécula de batata, 50g de polvilho doce, 50g de farinha de arroz, 50g de farinha de grão-de-bico, 6g de goma xantana ou 80mesh)
1 ovo + 1 gema
30g de azeite
1 colher (chá) de açúcar para a fermentação
120g de poolish ou 6g de fermento seco
1 colher (chá) de sal
120ml de leite vegetal

RECHEIO DE QUEIJO VEGANO

150g de requeijão vegano
Salsinha a gosto

RECHEIO DE ESPINAFRE

1 maço de espinafre limpo
Azeite o quanto baste
1 cebola picada
1 dente alho picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

MASSA:
Dissolva no leite morno o fermento e o açúcar. Deixe formar uma espuma por aproximadamente 3 minutos. Misture os secos na tigela da batedeira. Adicione ovos, o óleo e o leite com fermento. Bata até incorporar bem a massa. Adicione a água para dar ponto se necessário.
Divida a massa. Abra e modele já recheando. Deixe descansar por alguns minutos. Asse em forno quente a 180°C por aproximadamente 20 minutos.

RECHEIO DE QUEIJO VEGANO:
Misture todos os ingredientes.

RECHEIO DE ESPINAFRE:
Refogue o espinafre no azeite com cebola e alho. Acerte temperos de sal, pimenta-do-reino e deixe esfriar para rechear.

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