Estrogonofe de carne com batata-doce crocante

Na culinária de hoje, o chef Stéfano Bruzzone vai preparar um estrogonofe de carne saudável com batata-doce crocante. É de dar água na boca!

Você Bonita

Chef Stefano Bruzzone

Rendimento

porções

Tempo 90 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

ESTROGONOFE DE CARNE SAUDÁVEL

300g de filet mignon em cubinhos (maminha, alcatra...)
200g de cogumelos frescos (1 bandejinha)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 ramo de tomilho
1 fio de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de páprica
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de requeijão light
1 dose de conhaque ou vinho branco (opcional)
Água se necessário

QUINOA

1/2 xícara (chá) de quinoa
Água quanto baste
Sal a gosto

BATATA-DOCE CROCANTE

1 batata-doce
Sal e pimenta a gosto
1 fio de azeite

Modo de Preparo

ESTROGONOFE DE CARNE SAUDÁVEL:

Refogar a cebola e o alho no azeite, juntar a carne até dourar. Colocar o tomilho e temperar sal, pimenta. Juntar a mostarda e o extrato. Entrar com o conhaque e em seguida o requeijão light. Se gostar do molho menos consistente, acrescente um pouquinho de água.

QUINOA:

Cozinhar 1/2 xícara de quinoa com um pouco de água e sal. Assim que estiver cozido, reserve.

BATATA-DOCE CROCANTE:

Descasque a batata-doce. Com o próprio descascador, faça lâminas de batata. Em um recipiente tempere a batata com sal, pimenta e o azeite. Espalhe em uma assadeira antiaderente e asse em forno médio alto por 15 a 20 min até dourar.

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