Pirarucu ao pesto e salada de pinhão com repolho

Na culinária, um delicioso PIRARUCU ao PESTO e SALADA de PINHÃO com repolho com a chef Lu Costa. Uma explosão de sabores que você não pode perder!

Você Bonita

Chef Lu Rocha

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

PIRARUCU AO MOLHO PESTO DE RÚCULA

500g de filé de pirarucu
2 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de folhas de rúcula
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de castanha de baru
50g de queijo parmesão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

SALADA DE PINHÃO COM REPOLHO

1 xícara (chá) de pinhão cozido descascado
1 xícara (chá) de repolho roxo cortado fino
1 xícara (chá) de vinagre de cana
Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo

PIRARUCU AO MOLHO PESTO DE RÚCULA:

PIRARUCU: Corte o pirarucu em cubinhos, coloque um pouco de azeite na frigideira antiaderente em fogo alto. Doure o filé e coloque numa assadeira e leve ao forno por 12 minutos. Retire do forno e regue o molho pesto sobre o filé.

MOLHO PESTO: Bata no liquidificador o azeite, a rúcula, o alho, o parmesão e o sal.
Tempere com um pouco de pimenta. Reserve.

SALADA DE PINHÃO COM REPOLHO:

Misture todos os ingredientes e reserve.

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