Especial ovos: ovo xadrez funcional e omelete nutritiva

No Você Saudável de hoje teremos um ESPECIAL OVOS! 🥚 Confira as receitas de Ovo Xadrez Funcional e Omelete Nutritiva com a nutrichef Elizabete Presa.

Você Bonita

Chef Elizabete Presa

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Para a omelete nutritiva

3 ovos grandes
1/4 xícara de aveia em flocos
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
6 tomates cereja picados
1/4 xícara de abobrinha ralada
1/4 xícara de cenoura ralada
2 colheres (sopa) de semente de abóbora
1 colher (sobremesa) de gergelim
Folhas de salsinha a gosto
1 colher (chá) de lemon pepper
1 colher (chá) de azeite de oliva para refogar

Para o ovo xadrez tradicional

4 ovos cozidos (usar só as claras)
½ xícara de brócolis em floretes
1 cenoura em rodelas finas
½ xícara de repolho fatiado
1 pimentão vermelho em tiras
1 cebola grande em cubos médios
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre ralado
½ xícara de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de amendoim torrado (sem sal)
1 colher (sobremesa) de gergelim

Modo de Preparo

Para a omelete nutritiva:

Em uma tigela, bata os ovos com a aveia, o lemon pepper e a salsinha.
Em uma frigideira antiaderente, adicione metade da mistura de ovos batidos a cebola o alho
Adicione a cenoura e a abobrinha. Deixe refogar acrescente o restante dos ovos, os tomates-cereja picados e refogue rapidamente.
Polvilhe as sementes de abóbora e o gergelim sobre a omelete.
Sirva em 2 porções iguais.

Para o ovo xadrez tradicional:

Molho funcional: em uma tigela, dissolva o amido de milho e a cúrcuma na ½ xícara de água. Reserve.

Refogado de base: em uma frigideira grande ou wok, aqueça um fio de azeite. Refogue o alho, a cebola e o gengibre até dourar levemente.

Legumes: adicione a cenoura, os brócolis, o repolho e o pimentão. Refogue em fogo alto por 3–4 minutos, mantendo os legumes crocantes.

Molho: acrescente a mistura de água com amido e cúrcuma, mexendo até formar um molho levemente cremoso que envolva os legumes.

Finalização: desligue o fogo, adicione as claras de ovo cozidas cortadas ao meio, a salsinha, o amendoim e o gergelim. Misture delicadamente.

Montagem da marmita: coloque uma base de arroz integral ou quinoa (opcional) e finalize com o “ovo xadrez” por cima.

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