Andú

Bora aprender essas duas maravilhas inspiradas na culinária de Santo Amaro com as dicas da chef Patrícia Gonçalves?

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Andú

500g de andu
300g de linguiça artesanal
100g de bacon
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
4 dentes de alho
5 folhas de louro
2 pimentas
500g de carne de boi
Cheiro verde a gosto
3 ramos de hortelã
400g de carne seca
350g costelinha salgada
Sal a gosto
Azeite
1 colher (chá) de cominho
Água para o cozimento

Modo de Preparo

Andú:

Primeiro dessalgue a carne seca e a costelinha. Pique todos os temperos e, com a metade, tempere as carnes cortadas em cubos médios. Reserve por 30 minutos. Aqueça o azeite e o bacon, refogue a outra metade da cebola, com alho e louro. Quando dourar, coloque a outra metade dos temperos para refogar junto. Refogue agora as carnes temperadas, depois coloque o andu e complete com água até cobrir todos os ingredientes. Espere ferver em fogo alto, depois baixe para fogo brando e deixe cozinhar por cerca de 1h, ou até o andu ficar macio.

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