Bacalhau confitado com salada natalina

A nutrichef Clariana Colaço aproveitou para passar pela nossa cozinha e preparar um delicioso bacalhau confitado com salada natalina.

Você Bonita

Chef Clariana Colaço

Rendimento

porções

Tempo 100 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

BACALHAU CONFITADO

1,2kg de lombo de bacalhau já dessalgado
600g de batatas bolinhas previamente cozidas
500ml de azeite extravirgem
2 cebolas descascadas e cortadas
2 cabeças de alho inteiras
200g de azeitonas pretas
Tomates-cereja
1 maço de brócolis
Ramos de alecrim
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

SALADA NATALINA REFRESCANTE

5 pepinos japonês
300g de uva
1 cebola roxa
½ maço de dill ou endro
Folhas de hortelã a gosto
1 limão siciliano
1 romã
300g de iogurte
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

BACALHAU CONFITADO:

Higienize muito bem todos os vegetais, corte as cebolas, tire a tampa do alho e corte os brócolis. Em uma travessa refratária coloque o bacalhau e os vegetais. Tempere, cubra de azeite e leve ao forno por 1 hora.

SALADA NATALINA REFRESCANTE:

Retire as pontas dos pepinos e corte na horizontal. Em seguida, corte em 4 partes e depois em meia lua. Reserve. Corte as uvas ao meio e reserve. Corte a cebola roxa em pedaços bem pequenos e adicione na tigela com as uvas. Retire as folhas e o caule do dill. Depois pique a erva em pedaços pequenos e reserve em uma tigela separada. Pique as folhas de hortelã em fatias finas e reserve separadamente. Extraia o suco do limão siciliano e reserve em um bolo. Corte a romã ao meio, retire as sementes e reserve. Misture os ingredientes das tigelas e depois adicione suco de limão siciliano, dill, hortelã, iogurte natural, maionese, azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture bem os ingredientes e leve até a geladeira antes de servir.

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