Bacalhau Estrela do Norte com Purê de ervilhas

Aprenda a fazer um bacalhau estrela do norte delicioso com a chef Denise Guerschaman.

Você Bonita

Chef Denise Guerschaman

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 45 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Purê de ervilhas

1 saco de ervilhas congeladas (já descongelas)
3/4 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de sal

Bacalhau Estrela do Norte

2 lombos de bacalhau dessalgado
2 potinhos de iogurte natural
1 xícara (chá) de café forte
Suco e raspas de 2 limões sicilianos reduzidos à duas colheres (sopa)
Sal e pimenta do reino branca moída na hora à gosto

Modo de Preparo

Purê de ervilhas:

Bata no liquidificador as ervilhas e vá adicionando a água aos poucos até ficar na consistência desejada.
Acrescente o azeite e o sal. Aqueça.
Sirva em seguida.
Sirva o bacalhau com o purê de ervilhas e regue com um fio de azeite de oliva.

Bacalhau Estrela do Norte:

Em uma frigideira antiaderente, coloque o lombo do bacalhau já dessalgado previamente, complete com dois dedos de água fervendo, tampe a panela e leve ao fogo médio-baixo.
Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos ou até que as lascas se abram.
Retire e reserve.
Em outra panela, coloque o iogurte, o café, o suco de limão siciliano reduzido e uma pitadinha de sal e pimenta do reino branca moída na hora.
Deixe ferver, abaixe o fogo e reduza o molho, mexendo sempre.

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