Bife na panela de pressão e polenta de quirera

Bife na panela de pressão e polenta de quirera. Confira mais essa receita deliciosa exibida no programa Revista da Manhã

Revista da Cidade

Chef Mariana Pelózio

Tempo 60 minutos

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Ingredientes

Bife na panela de pressão

1kg de peito bovino
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de vinho tinto
secos
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pedaço de canela em pau
Azeite

Polenta de quirera

250g de quirera
1 litro de água
1 cenoura pequena ralada
1 cebola pequena ralada
1 talo de salsão bem picadinho
1 dente de alho picado
Salsinha a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
4 colheres (sopa) de manteiga
1xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparo

Bife na panela de pressão:

Refogue no azeite a cebola e o alho, adicione a carne e deixe dourar, sem mexer muito, adicionando aos poucos o extrato de tomate e o tomate picado. Adicione o vinho e use o vinho para soltar tudo o que ficou preso na panela, adicione as ervas e a canela. Cubra a carne com água deixe na pressão, por aproximadamente 30 minutos.

Retire do fogo, separe a carne, coe o caldo.

Volte o caldo para a panela, agora sem os sólidos. Conserte o sal.

Misture 1 colher de amido com água e coloque nesse caldo e deixe ferver e engrossar.

Polenta de quirera:

Faça um refogado com metade da manteiga e os vegetais.

adicione a quirera e a água e deixe cozinhar com a folha de louro.

Quando estiver pronto, conserte o sal e a pimenta e finalize com parmesão e a manteiga, misturando bem.

Adicione salsinha e sirva!

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