Biscoito de laranja recheado

Biscoito de laranja recheado:

Colocar a farinha, a manteiga e as raspas da casca de 1 laranja em um processador ou em uma batedeira com a raquete (batedor de massa média).
Após virar uma farofa grossa, colocar o açúcar e a gema, e incorporar.
Em uma bancada, terminar de incorporar, fazer um disco com a massa e refrigerar por pelo menos 30 minutos.
Abrir com um rolo e cortar discos de 6 a 8cm de diâmetro.
Assar em forno pré-aquecido por cerca de 10 a 12 minutos até levemente dourado.
Fazer pequenos sanduíches com os discos, recheando com o doce de leite, goiabada ou creme de avelã.