Bolo Boliviano
A Chef Madoca ensina a preparar esse tradicional salgado, que apesar do nome vem lá da Bahia!
Chef
Madoca
Dificuldade
Fácil
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Ingredientes
Massa
- 1 litro de leite
- 1 litro de água
- 1 colher (chá) de sal
- 2 tabletes de caldo de carne
- 250g de margarina
Recheio
- 800g de carne moída
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- colorau a gosto
- sal a gosto
- pimentas: do reino, caiena a gosto
- pimenta dedo de moça sem semente bem picadinha
- 100g de uvas passas pretas sem sementes
- coentro a gosto
- salsinha a gosto
- 1 pimentão verde pequeno
- 2 tomates sem pele e sem sementes maduros
- 1 caldo de carne
- 3 colheres (sopa) de azeite
- --- Para Empanar e Polvilhar:
- leite
- farinha de rosca
- açúcar
- canela
Modo de Preparo
Massa:
Coloque para ferver em uma panela, a água, o leite, o caldo de carne, o sal e a margarina. Quando levantar fervura, apague o fogo e coloque de uma só vez a farinha de trigo. Mexa bem e volte ao fogo até começar a soltar do fundo da panela. Jogue em uma superfície lisa e limpa (preferência mármore) e com uma espátula vá mexendo até esfriar. Divida a massa em porções e vá fazendo bolinhas. Faça um furo no meio de cada bolinha de massa, coloque o recheio, boleie novamente e passe no leite e logo em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente, retire, coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo e logo em seguida passe os bolinhos em açúcar com canela. Sirva em seguida.
Recheio:
Pique bem picadinho a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, o coentro e salsinha. Misture tudo na carne moída, mexa bem e coloque as pimentas, o colorau e o sal. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo, quando aquecer levemente vá colocando a carne temperada. Mexa até que fique bem soltinha e deixe cozinhar até que fique com pouquíssimo líquido. Aguarde esfriar para rechear os bolinhos.
Montagem:
Abra a massa conforme explicado acima, carne moída, 2 ou 3 uvas passas, feche, passe no leite e depois na farinha de rosca.
FAÇA E VENDA!
Custo Ingredientes: R$ 42,00
Rendimento: 140 unidades
Sugestão de Venda: R$ 0,80 (unidade).
Lucro: R$ 70,00 (aproximadamente)
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