Bolo de Abacaxi com Coco

A Chef Luciane Borba, ensina a preparar esse Bolo de Abacaxi que é uma delícia! Aqui nos estamos com água na boca!

Revista da Cidade

Chef Luciane Borba

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

BOLO DE ABACAXI COM COCO

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
7 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de baunilha

RECHEIO E COBERTURA

2 latas leite condensado
1 lata leite (medida leite condensado)
300 g de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de amido milho
1 caixa creme de leite
1 abacaxi em pedaços ou 1 lata de abacaxi em calda
3 colheres (sopa) de açúcar
500 ml chantilly batido (para a cobertura)

Modo de Preparo

BOLO DE ABACAXI COM COCO:

Separe as claras e as gemas e peneire a farinha e o amido. Bata as claras em ponto de neve, em seguida, adicione as gemas e bata por 5 minutos. Aos poucos, vá acrescentando o açúcar. Com o fouet, adicione levemente a farinha, o amido e o fermento. Divida a massa em 3 formas de aro 20 e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por, aproximadamente, 25 minutos.

RECHEIO E COBERTURA:

Leve o abacaxi com o açúcar no fogo até secar totalmente e reserve. Adicione o restante dos ingredientes, exceto o creme de leite, em uma panela. Mexa bem e leve ao fogo baixo até formar um creme firme. Desligue e adicione o creme de leite. Reserve até esfriar.

*** MONTAGEM:
Primeiro, acrescenta a massa, depois o abacaxi em pedaços e o creme de coco. Repita o processo até chegar ao último disco de massa. Finalize com chantilly.

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