Bolo Junino pé de moleque com paçoca

Aprenda a fazer o bolo Junino pé de moleque com paçoca com chef Ana Tanganelli!

Revista da Cidade

Chef Ana Tanganelli

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Ingredientes

Massa

4 ovos grandes
1 xícara (chá) de leite integral morno
2 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha branca
200g de manteiga sem sal em ponto de pomada

Praline (Pé de Moleque)

400 g de açúcar refinado
150 g de amendoim torrado sem sal

Recheio

400 g de doce de leite
100 g de creme de leite

Decoração

60 g de pasta americana branca
Corante alimentício em gel nas cores amarela, laranja e vermelha
1 pacote de biscoito palito de chocolate
20 g de chocolate ao leite fracionado
10 paçocas tipo rolha
500 ml de chantilly batido

Modo de Preparo

Massa:

Coloque os líquidos primeiramente no liquidificador, acrescente o açúcar, a farinha peneirada e por último a manteiga ligeiramente aquecida. Despeje a massa em 2 formas redondas com 20 cm de diâmetro forradas com papel manteiga no fundo (não precisa untar as laterais). Asse em forno pré-aquecido aquecido a 180 graus por aproximadamente 60 minutos ou faça o teste do palito.

Praline (Pé de Moleque):

Levar ao fogo o açúcar em panela de fundo grosso mexendo com espátula de silicone algumas vezes até virar um caramelo.Tire do fogo e despeje rapidamente o amendoim, misture e esparrame sobre um tapete de silicone Espere esfriar (fica uma placa) e quebre em pedaços pequenos.

Recheio:

Despeje o creme de leite em uma panela ,leve ao fogo até começar a ferver, abaixe o fogo, acrescente o doce de leite até homogeneizar. Retire do fogo e aguarde esfriar para rechear o bolo.

Decoração:

Comece montando o bolo em uma forma forrada com plástico culinário, coloque um disco de massa, o recheio e o praline e depois a outra camada de massa. Amarre o plástico e leve para a geladeira, com isso você irá deixar o seu bolo prensado o que vai facilitar na decoração. Depois de prensado retire o bolo e passe o chantilly. Para fazer a fogueira misture as três cores de pasta americana e molde uma coxinha . Na ponta do bico faça cortes na diagonal para parecer as chamas e coloque entre os palitinhos de chocolate.

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