Brandade de Bacalhau

Confira essa receita deliciosa de Brandade de Bacalhau

Revista da Cidade

Chef Marcos Xenif

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Brandade de Bacalhau

800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 ½ kg de mandioquinhas cozidas no caldo de galinha
4 colheres (sopa) de manteiga
azeite de oliva a gosto
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
400 ml de creme de leite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
queijo parmesão ralado a gosto
salsa crespa picada
noz moscada a gosto

Modo de Preparo

Brandade de Bacalhau:

Cozinhe a mandioquinha sem casca no caldo de galinha. Depois escorra e esprema com um garfo, acrescentando 300 ml de creme de leite, manteiga, noz-moscada e sal. Coloque, por fim, a salsa e reserve em local aquecido. Murche a cebola no azeite de oliva, acrescente o bacalhau desfiado e refogue. Sem seguida, acrescente o creme restante, pimenta e um pouco de salsa. Em uma vasilha refratária, monte uma camada com a metade do purê de mandioquinha e sobre esta distribua o bacalhau refogado. Para finalizar, cubra com o purê restante, polvilhe o parmesão e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

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