Brioche salgado com recheio de pesto

No programa de hoje, a chef Paula Martins irá preparar um irresistível brioche salgado com recheio de pesto e muçarela de búfala!

Você Bonita

Chef Paula Martins

Rendimento

porções

Tempo 45 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

BRIOCHE

3 ovos
50g de azeite
200g de farinha de arroz
150g de fécula de batata
50g de polvilho doce
8g de goma xantana
10g de sal
5g de fermento seco
10g de açúcar demerara
200g de água
1 gema com um pouco de água (eggwash)

Modo de Preparo

BRIOCHE:

Pese os ingredientes secos na batedeira, menos o sal. Faça uma covinha central e adicione ovos e azeite. Comece a bater e vá adicionando a água. A massa deve grudar na tigela da batedeira e ficar bem grudenta. Quando não houver mais nada de farinha, adicione o sal.
Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Retire o ar da massa batendo novamente na batedeira. Para modelar, unte a bancada com óleo e as mãos também. Divida a massa em partes iguais. Modele os brioches e recheie com pesto e muçarela. Antes de assar, pincele uma gema diluída com um pouco de água (eggwash) e orégano.

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