Calzone de beterraba com recheio de frango e quiabo

A chef de cozinha Edna Fonseca aprender o passo a passo de um delicioso calzone de beterraba com recheio de frango e quiabo.

Você Bonita

Chef Edna Fonseca

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

RECHEIO

200g de frango desfiado
100g de quiabo tostado na frigideira
1 dente de alho
½ cebola picada
Sal a gosto
Pimenta caiena a gosto
Salsa picadinha
1 tomate sem sementes
100g de muçarela ralada ou picadinha
1 fio de azeite

MASSA

100g de farinha de arroz
80g de amido de milho
2 colheres (sopa) farinha de castanha caju
20g de azeite
1 gema de ovo
2g de fermento biológico seco
3g de sal
100ml de suco de beterraba crua
Gema para pincelar
Orégano para polvilhar

Modo de Preparo

RECHEIO:

Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue o alho e a cebola;
Acrescente o tomate e tempere com sal, pimenta caiena e a salsinha picada;
Coloque o frango desfiado, os quiabos tostatos e a muçarela ralada.
Misture tudo e deixe esfriar.

MASSA:

Junte todos os ingredientes (menos o suco) e misture bem;
Vá adicionando o suco aos poucos até dar o ponto de abrir com rolo;
Deixe a massa descansar por 4 horas em temperatura ambiente;
Abra a massa com rolo, acrescente o recheio, feche o calzone ao meio e dobre a borda da massa, apertando com os dedos para o recheio não vazar;
Deixe descansar por 30 minutos na assadeira;
Pincele o calzone com a gema e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, até dourar.

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