Churros Salgado

A chef Raquel Novais prepara um delicioso churros salgado, acompanhado por batatas bravas!

Cozinha Amiga

Chef Raquel Novais

Rendimento

porções

Tempo 75 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Sangria

½ garrafa de vinho tinto seco
1 lata de água tônica
Suco de uma laranja
1 maçã
½ xícara (chá) de romã
3 anis estrelado
4 colheres (sopa) de açúcar
Gelo a gosto

Batatas Bravas

300g de batata aperitivo
1/2 xícara (chá) de maionese
1 colher (café) de páprica picante
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sobremesa) de suco de limão
Sal a gosto
100g de presunto parma
Óleo para fritar

Churros Salgado

2/3 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de orégano seco
½ xícara (chá) de queijo parmesão
Óleo para fritar
1 pimentão vermelho
½ xicara (chá) de tomate sweet grape
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Sangria:

Dissolva o açúcar no vinho. Corte a maçã em cubos. Junte todos os ingredientes.

Batatas Bravas:

Cozinhe a batata em água com sal. Resfrie.
Quando fria amasse um pouco as batatas e frite em óleo quente e reserve sobre papel toalha.
Numa frigideira doure o presunto parma até ficar crocante. Reserve sobre papel toalha
Para o molho, junte a maionese, a páprica picante, o molho inglês e tempere com sal a gosto.
Sirva a batata como base com um pouco de molho e por cima as lascas de parma crocante.

Churros Salgado:

Coloque a água e a manteiga na panela. Deixe derreter. Coloque de uma vez a farinha e mexa bem, sempre espatulando a massa para ficar em contato com o fundo da panela para cozinhar bem a farinha. Cozinha a massa por cerca de 8 minutos. Coloque num saco de confeiteiro, com bico pitanga grande e coloque no congelador por 30 minutos.
Depois que resfriar, modele sobre papel manteiga os churros. Frite em óleo quente e reserve sobre papel manteiga.
Bata o orégano seco num processador até ficar bem em pó. Misture com o queijo parmesão ralado e empane os churros quando ainda quente.

Para o molho:
Asse os pimentões no forno a 200 graus por 15 minutos. Retire os talos e sementes e bata num processador junto com os tomates, o alho, azeite e sal e pimenta a gosto. Sirva com o churros.

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