Costelinha de porco e canjiquinha

Aprenda a preparar essa costelinha de porco e canjiquinha que o chef Francisco Pinheiro ensinou hoje.

Revista da Cidade

Chef Francisco Pinheiro

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Para a costelinha

500 g de costelinha de porco
50 ml de azeite
100 ml de vinho branco seco
1 litro de agua
3 folhas louro
1 galho de tomilho
Sal e pimenta a gosto
50 g manteiga

Para a canjiquinha

250 g de canjiquinha
1/2 cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
30 ml de cachaça
100 g de bacon
200 g de queijo colho
20 g de pimenta biquinho
50 g de manteiga
Salsinha
Cebolete a gosto
Suco de ½ limão
1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça
Caldo da costelinha para cozinhar
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Para a costelinha:

Em um frigideira , colocar azeite aquecer
Temperar e selar as costelinhas de suínas .
Colocar o vinho branco e deixar abrir fervura .
Colocar as ervas frescas , deixar cozinhar lentamente .
Retirar as costelinhas e reservar .

Para a canjiquinha:

Em uma frigideira , colocar o bacon e fritar, deglacear com a cachaça .
Acrescentar cebola roxa e alho e a Pimenta dedo de moça deixar dourar
Colocar a canjiquinha e ir colocando o caldo aos poucos .
Quando estiver cozinhando , acrescentar a manteiga sem sal .
Colocar o queijo coalho em cubos .
Corrigir o sal e a pimenta
Decorar com a pimenta biquinho.

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