Coxinha italiana com Franciulli
Vamos aprender a preparar uma coxinha italiana? O Chef Alexandre Franciulli vai ensinar todos os detalhes dessa receita maravilhosa!
Chef
Alexandre Franciulli
Rendimento
2 a 4 porções
Tempo
Dificuldade
Média
Imprimir
Compartilhe
Ingredientes
MASSA (RISOTO BÁSICO)
- 1 xícara de arroz arbóreo
- Azeite a gosto
- Meia cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 taça de vinho branco seco
- Sal a gosto
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de manteiga gelada
- 100 g de parmesão ralado
RECHEIO (PERNIL DESFIADO AO VINHO)
- 500g de pernil suíno
- 3 dentes de alho picados
- Meia cebola picada
- Manjericão fresco a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 taças de vinho tinto seco
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite a gosto
- Água quente, se necessário
- 3 ovos, farinha de rosca e óleo para fritar
Modo de Preparo
MASSA (RISOTO BÁSICO):
Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e o arroz e refogue por mais alguns minutos, sempre mexendo. Sem parar de mexer, coloque o vinho branco, um pouco de sal e quando começar a secar, acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar o arroz em fogo baixo até secar todo o caldo. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o parmesão e misture bem. Acerte o sal e deixe o arroz esfriar para ser modelado.
RECHEIO (PERNIL DESFIADO AO VINHO):
Prepare uma marinada com o alho, a cebola, o manjericão, o suco de limão, o vinho, sal e pimenta. Deixe o perfil marinando na mistura por pelo menos 2 horas. Retire a carne e reserve a marinada. Em uma panela bem quente, coloque o azeite e doure bem a carne. Depois, acrescente a marinada e um pouco de água quente e deixe cozinhar por 30 minutos, até secar todo o caldo. Desfie a carne e deixe esfriar para rechear as coxinhas
Modele a massa de risoto em formato de coxinha, recheando com o pernil desfiado. Faça o empanamento passando as coxinhas no ovo, na farinha de rosca e fritando em óleo não muito quente.
Avalie essa receita
Avaliação Geral: 1,00 / 5 · (1 votos)
Carregando...
Leia mais sobre:
