Creme de mandioca com gengibre e torresminho pipoca

Confira mais essa receita deliciosa de Creme de mandioca com gengibre e torresminho pipoca exibida no programa Revista da Manhã

Revista da Cidade

Chef Luiz Borba

Tempo 45 minutos

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Ingredientes

Creme de mandioca

500 ml de caldo de frango
200 ml de molho de tomate
500 g de mandioquinha
1 colher (café) de sal grosso
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 xícara (café) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de parmesão ralado
Pimenta do reino
Salsa a gosto
Sal a gosto

Torresminho pipoca

100 g de toucinho
1 limão cravo
Sal grosso a gosto

Caldo de frango

01 osso do peito frango
01 talo de salsão
1/2cenoura
1/2cenoura
01 tomate italiano
½ abobrinha italiana
01 colher (sopa) de manteiga
2 fios de azeite

Modo de Preparo

Creme de mandioca:

Descasque as mandiocas e leve-as ao fogo para cozinhar com a folha de louro, o sal e o vinho branco até que amoleçam. Reserve.

Em um liquidificador, bata a mandioca com o caldo de legumes, frango, ou até mesmo o da água utilizada para seu cozimento. Leve ao fogo alto por dez minutos, desligue. Adicione o gengibre, o sal e a pimenta do reino. Decore com o parmesão, o toucinho e salsinha. Sirva em seguida.

Torresminho pipoca:

Corte o toucinho em cubos. Em uma panela de pressão, frite-o com o sal grosso e com o limão espremido. Mexa, a cada cinco minutos, até que fiquem dourados e crocantes. Em seguida, embrulhe em papel toalha para que fiquem bem sequinhos. Reserve.

Caldo de frango:

Clarifique a manteiga, doure o osso e os legumes cubra de agua e leve a fogo alto por 15 minutos.

Coe e reserve.

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