Delicioso guisado de frango com canjiquinha e espinafre

O chef de cozinha Rogério Maldonado ensina o passo a passo de um delicioso guisado de frango com canjiquinha e espinafre.

Você Bonita

Chef Rogério Maldonado

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

GUISADO DE FRANGO

1kg sobrecoxa frango desossada e sem pele
1/2 cebola pera em cubos pequenos
1 dente de alho picado
1 tomate maduro em cubos pequenos
1 maçã verde em cubos pequenos
1 cenoura cortada em cubos pequenos
200g canjiquinha
50g de manteiga de garrafa
¼ de maço espinafre
200g de queijo parmesão ralado
1 talo de salsão
Quanto baste de sal refinado
Quanto baste de tomilho fresco
Quanto baste de páprica picante
Quanto baste de azeite de oliva
Quanto baste de vinho tinto seco

Modo de Preparo

GUISADO DE FRANGO:

Cortar o frango em cubos médios, temperar com sal, páprica e tomilho fresco. Reservar. Numa panela funda, refogar com o azeite de oliva, a cebola e o alho, mexer por alguns minutos, adicionar a cenoura e salsão, mexer por mais alguns minutos, adicionar o frango e o tomate, cobrir com vinho tinto e água, tampar a panela, deixar cozinhar até que o frango e os legumes estejam macios. Adicionar a maçã verde e deixar descansando. Numa outra panela, refogar cebola e alho no azeite, adicionar a canjiquinha e hidratar com caldo de frango (ou água) mexendo sem parar até que esteja cozido e “al dente”, finalizar com manteiga de garrafa e sal. Servir o guisado por cima de uma “cama” de canjiquinha cremosa. Ralar queijo parmesão por cima.

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