Delicioso hambúrguer de lentilha com maionese de abacate

HAMBÚRGUER DE LENTILHA:
Deixe a lentilha de molho de um dia para o outro. Em uma panela, cozinhe a lentilha até ficar “al dente” (não pode ficar muito macia para não esfarelar), basta colocar em uma panela e cobrir com água.
Coe e triture com um mixer, processador ou até liquidificador. Neste momento, pode adicionar o cheiro verde e processar junto.
Assim que ficar pronta, leve a cebola picada para uma frigideira com o azeite, até murchar. Adicione o alho picado e então adicione à lentilha.
Tempere com um pouco de sal e adicione a farinha de aveia. Mexa bem e retire da frigideira.
Adicione o bacon vegano e mexa bem. Prove para ver se precisa de mais sal.
Molde os hambúrgueres e volte para dourar na frigideira quente, mas não tão quente para não queimar os hambúrgueres. Precisam ficar dourados e cozidos no centro.
Assim que dourar dos dois lados, adicione o queijo e, para que derretam facilmente, adicione um pouco de água e tampe.

MAIONESE DE ABACATE:
Corte o avocado ao meio e, com uma colher, retire toda a polpa e corte em cubos. Em um bowl, regue o avocado com o caldo de limão, o azeite e amasse com um garfo para formar uma pastinha. Tempere com sal e prove.

SALADA VERDE COM TOMATINHOS:
Lave e seque as folhas. Corte os tomatinhos ao meio. Reserve

MOLHO DE LIMÃO COM MOSTARDA:
Prepare o molho misturando muito bem todos os ingredientes. Pique as nozes e espalhe por cima.