Delicioso pavê de banana

BISCOITO:

Em uma vasilha misture a farinha de trigo, fermento em pó e a pitada de sal. Na batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Bata até ficar bem aerado e dobrar de volume. Adicione o ovo e o extrato de baunilha e então adicione os ingredientes secos usando as mãos ou espátula. Quando soltar das mãos, cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Com o forno pré-aquecido a 180 graus, faça bolinhas pequenas e leve assar até as bordas começarem a ficar douradas. Retire e deixe esfriar.

RECHEIO:

Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum e a baunilha e leve para cozinhar em fogo alto. Quando subir fervura, desligue e deixe descansar. Bata na batedeira o açúcar com as gemas até criar volume e ficar um creme claro. Acrescente então a farinha de trigo e o amido de milho. Coloque um pouco do leite da panela para não coalhar as gemas e misture delicadamente. Adicione então todo o creme na panela com o restante do leite e mexa em fogo baixo até ficar um creme liso e homogêneo. Bata o creme de leite fresco até formar um chantilly. Quando o creme de baunilha estiver mais frio, misture com o creme de leite batido e misture com cuidado par manter uma textura cremosa e fofa.

Numa vasilha para servir ou em potes individuais, faça camadas entre creme, bolacha e fatias de banana. Sirva gelado e de preferência de um dia pro outro.