Empanado de frango russo

Aprenda a fazer essa receita de Pojarski, que é um empanado de frango russo delicioso, com a chef Raquel Novais!

Revista da Cidade

Chef Raquel Novais

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo

45 minutos

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Empanado de Frango

400 g de sobrecoxa de frango moída ou processada
3 paes amanhecidos sem casca
2/3 xícara de leite de leite
1 xícara de bacon moído ou processado
3 colheres de sopa de cebola
1 dente de alho
5 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos
1 xícara de farinha de casca de pão ou farinha de rosca

Molho de mel mostarda e erva doce

1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal
¼ xícara de azeite
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de folhas de erva doce picadinha

Modo de Preparo

Empanado de Frango:

Hidrate o pão com o leite. Corte os pães amanhecidos em cubos pequenos e asse até dourar levemente.
Bata finamente as cascas dos pães formando uma farinha.
Refogue a cebola e o alho com 2 colheres de sopa de manteiga.
Junte o frango moído, o bacon, o pão com leite e o refogado de cebola e alho e tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture bem e faça pequenos bolinhos. Numa tigela bata os ovos.
Passe o bolinho primeiro na farinha de casca de pão, depois nos ovos, e em seguida nos pães em cubos.
Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga.
Posicione com cuidado os bolinhos de frango, e doure dos dois lados.

Molho de mel mostarda e erva doce:

Misture todos os ingredientes e bata com batedor de arame

Sugestão
Sirva como aperitivo, ou se quiser como prato principal os acompanhamentos tradicionais são:
purê de batata, picles de pepino e molho de cogumelos.

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